מתכון לילדים של חיים כהן - כדורי בשר ברוטב עבניות

שמים את הבשר בקערה, מוסיפים את הבצל, הביצה, האורז והפטרוזיליה. מוסיפים את קליפת התפוז, שתי כפות מים קרים, מלח ופלפל ומערבבים היטב. מעצבים מהעיסה כדורים קטנים. הרוטב: מחממים את השמן מחבת רחבה (גדולה מספיק כדי להכיל את כדורי הבשר בשכבה אחת). מטגנים את הבצל עד שהוא מתחיל להזהיב. מוסיפים את המרווה ואחר כך את העגבניות ומבשלים כמה דקות. מוסיפים את הציר ומביאים לרתיחה. מניחים את כדורי הבשר במחבת. לא מערבבים, אלא מטלטלים את המחבת בעדינות, כדי שהכדורים יהיו מצופים ברוטב. מתבלים, מכסים את המחבת ומבשלים חצי שעה, עד שהרוטב מסמיך. מגישים עם הרבה לחם לבן, וטובלים אותו ברוטב.